テリーヌ

池田書店
渡辺麻紀　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2009年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784262129471

内容情報

[BOOKデータベースより]

テリーヌは、型の名前が料理の名前にもなっているフランスの伝統料理のひとつです。この本では、テリーヌ・ド・カンパーニュと呼ばれる昔ながらの肉のテリーヌをはじめ、素材の組み合わせを楽しむものから、すぐに作れる、ゼラチンを使ったものまでそろえました。どれも、味の取り合わせだけでなく見た目の美しさも考えたレシピです。

テリーヌ・ド・カンパーニュ
木の実を入れたテリーヌ・ド・カンパーニュ
牛すね肉のテリーヌ
鴨とレンズ豆のテリーヌ
鶏レバーといちじくのテリーヌ
豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ
シュー・ファルシーのテリーヌ
生ハムと焼きなす、シェーブルチーズのテリーヌ
牛肉と青胡椒のミルフイユテリーヌ
鶏胸肉のプロヴァンス風テリーヌ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

ホームパーティのおもてなしやプレゼントにぴったりのテリーヌを紹介。本格的な肉のテリーヌからゼラチンで固めるだけの手軽なもの、デザートまで、素材の組合せが楽しくて美味しいレシピが満載。