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[BOOKデータベースより]
ビストロの定番パテ・ド・カンパーニュをマスターする アミューズ・ブーシュオードヴル
[日販商品データベースより]スープ
肉料理
魚介料理
デザート・ミニャルディーズ
基本レシピ・補足レシピ
アラカルトメニューで勝負する８店のシェフが、自慢の定番メニューを披露するレシピ集。料理工程の組み立て方の工夫や、食材を無駄なく使い切るアイデアなど見どころ満載で、ぶれない強さをもつ１２０皿を掲載。