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食生活と栄養の百科事典

丸善出版
中村丁次 

価格
24,200円(本体22,000円+税)
発行年月
2005年12月
判型
A5
ISBN
9784621076590

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内容情報
[BOOKデータベースより]

1 社会・環境と健康
2 人体の構造と機能および疾病の成立ち
3 食べ物と健康
4 基礎栄養学
5 応用栄養学
6 栄養教育論
7 臨床栄養学
8 公衆栄養学
9 給食経営管理論

[日販商品データベースより]

栄養に関して、歴史的な発見・発展の経緯、食文化との関係、健康・衛生・疾病や社会生活との関係、栄養素の含まれる動植物など全般的な解説と、栄養に関する用語解説、栄養に関する諸データ・基準からなる百科事典。

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