近年，大きな関心が寄せられる「アニマルウェルフェア（動物福祉）」は，動物の幸せを考える視点を持つことでもある．本書ではニワトリと卵を題材に，三歩歩くと忘れるは本当か，共喰いの実態など，動物としての姿を明らかにするとともに，アニマルウェルフェアに配慮すると，卵は高くなるのか，味に違いは出るのかといったトピックも解説．さらに，アニマルウェルフェアへの取り組みの日本と世界各国の現在地や，これから目指すべき方向性のヒントを示す．科学を基盤とする土台を拠り所に，動物も人も幸せになる道筋を模索する．

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