現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ 第５版増補
著者：小久保彌太郎 出版社：中央法規出版 価格：3,400円 発売日：2025年12月 判型：Ｂ５／ページ数：278 ISBN：9784824303264
食品製造現場に不可欠な食品微生物に関する基礎知識を学ぶためQ&A方式でわかりやすく解説した書籍。微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく網羅。
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