食品加工貯蔵学 第２版
新スタンダード栄養・食物シリーズ ７
仕入元在庫あり
内容情報（日販商品データベースより）
第2版では、初版の方針を維持しつつ、それぞれの章で新たな観点から加筆・修正。
プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などについて書き加えたほか、
食品を取扱ううえで欠かせない、また、制度は変わっても科学的考え方は大きく変わらない
「食の安全」を学ぶための基本的な考え方、『第17章：食の安全』が新たに立てられた。