食の経済・ビジネス入門
著者：谷垣和則 出版社：昭和堂（京都） 価格：2,500円 発売日：2025年04月 判型：Ａ５／ページ数：272 ISBN：9784812224137
経済学と食の分析を通じて、現代社会における食と経済の現状、ビジネスへの活用などをグローバルな視点を交えて理解できる。食を理解するには、多分野を融合した総合科学が必要である。本書では経済学はエッセンスにとどめて、経済・ビジネスを中心に食の多面的な部分を多く解説した。
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