ドイツ菓子・ウィーン菓子 新版
基本の技法と伝統のスタイル
著者：辻調理師専門学校 長森昭雄 大庭浩男 出版社：Ｇａｋｋｅｎ 価格：3,300円 発売日：2024年04月 判型：Ｂ５／ページ数：120 ISBN：9784058022528
西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。辻製菓専門学著・監修。
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