キャベツは野菜の中で最も購入量が多く、収穫量もジャガイモに次ぐ2位。出荷量の56％が加工・業務用で、巻きが固く歩留まりのよい寒玉系が増え、水田転換畑での生産も拡大。春どりの千葉、夏秋どりの群馬、冬どりの愛知と、周年供給体制が確立されているが、抽台・不結球リスクが高まる4〜5月に品薄となる。今号では生理と品種、各作型の基本技術のほか、スマート農機を活用した栽培、病害虫の耕種的防除法、湿害対策、生育モデルによる生育予測、機械化一貫体系、寒玉系の4月どり作型と低温貯蔵による4〜5月出荷、大産地・千葉県を代表する生産者事例、銚子や三浦半島に古くから伝わる間作技術「2 番挿し」を収録。ブロッコリーは生理と品種のほか、生分解性マルチ、水田での輪作体系、加工・業務用の直播栽培、重要病害・生理障害と対策を収録。ほか新技術として、ナスは台木用品種の病害抵抗性と生育特性、促成ナスの上物収量を増やす日没後加温技術、ニンニクは北海道での露地無マルチ栽培、サトイモは疫病など主要病害と対策を収録。

【執筆者】（執筆順、所属は執筆時）
畠山勝徳　（岩手大学）
福田真知子（農研機構野菜花き研究部門）
大北克久　（タキイ種苗株式会社）
渡邉圭太　（兵庫県立農林水産技術総合センター）
森下俊哉　（愛知県東三河農林水産事務所田原農業改良普及課）
大川佳織　（千葉県農林総合研究センター東総野菜研究室）
小林逸郎　（群馬県吾妻農業事務所）
三苫好治　（県立広島大学）
池田健太郎（元群馬県農業技術センター）
中野伸一　（兵庫県立農林水産技術総合センター）
佐藤文生　（農研機構野菜花き研究部門）
宮永豊司　（ヤンマーアグリ株式会社）
神藤美佑季（愛知県東三河農林水産事務所農業改良普及課）
吉田俊郎　（千葉県海匝農業事務所）
��橋　徳　（農研機構野菜花き研究部門）
小松和彦　（長野県野菜花き試験場）
松野由莉　（石川県農林総合研究センター）
山岸晃雄　（JAおとふけ）
西村文宏　（香川県農業試験場）
宮武宏治　（農研機構野菜花き研究部門）
石橋正文　（福岡県農林業総合試験場）
石井博之　（JA十勝清水町）
黒木修一　（宮崎県西諸県農林振興局）

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