チーズの歴史
「食」の図書館
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著者：アンドリュー・ドルビー 富原まさ江
出版社：原書房
価格：2,300円
発売日：2024年01月
判型：四六判／ページ数：192
ISBN：9784562073573
内容情報（日販商品データベースより）
五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。2011年6月ブルース・インターアクションズ刊の新訳版。