「公衆栄養学」とは栄養を通じて、集団としての人々の健康の保持増進を目指す学問であり、
個人を越えた“公衆”を対象とする栄養学を構築することが望まれる。
学問的・理論的な記述にとどまらず、執筆陣の現場経験から滲み出た実践的な内容を盛り込んだ。
管理栄養士・栄養士を目指す学生、公衆栄養学やその実践的活動に興味を持つ方のためのテキスト。
厚生労働省の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠しつつ，
関連して重要な知識や新知見を随所に取り入れた、最新の内容の新版。
図表、用語解説や参考文献、コラムを豊富に盛り込む。

【執筆者】
長澤伸江、栗原伸公、古閑美奈子、今本美幸、橋本弘子、瀬川悠紀子、丸山紗季、大瀬良知子、高橋東生、
逸見眞理子、横山友里

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