誰も知らない屠場の仕事
牛が食卓にのぼるまで…
著者：桜井厚 岸衞 田中政明 出版社：創土社 価格：1,700円 発売日：2015年11月 判型：Ｂ６／ページ数：271 ISBN：9784798802244
そこにありながら見ることを避けてきた屠場。差別と偏見に満ちた現実、彩りゆたかな技術と伝統、食肉文化を支える人々の生活史を、人々の濃密な「語り」から描きだす。「食肉文化の風景」など３部で構成。
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