一流料理店の厨房
最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
著者：服部幸応 出版社：グラフィック社 価格：2,800円 発売日：2015年09月 判型：Ｂ５／ページ数：208 ISBN：9784766128161
一流店といわれているレストランの厨房を写真で紹介。各店舗の厨房機器レイアウトや設置など、多角的に掘り下げ、衛生的で収益性・労働効率がともに高い厨房を作り上げていくための、これまでにない実践的な教科書。
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