燻製づくりの基本と応用
素材の旨さがひと手間で際立つスモークのテクニックを詳細解説
ＮＥＷ ＯＵＴＤＯＯＲ ＨＡＮＤＢＯＯＫ ４
著者：桑田彰
出版社：地球丸
価格：1,200円
発売日：2015年08月
判型：Ｂ６／ページ数：191
ISBN：9784860674878
内容情報（日販商品データベースより）
簡単だけどとても奥深い燻製の世界。燻製づくりに正解はなく、初心者でも達人でも、それぞれに自分流を追求できる。本書では、燻製の歴史やスモーカーの選び方、素材選びと下ごしらえ方法など詳細に解説する。
<< 前のページへ
