本格派の鱧料理１２７品
京都が育んだ味と技術
著者：苗村忠男 高見浩 出版社：旭屋出版 価格：3,000円 発売日：2015年05月 判型：Ｂ５／ページ数：187 ISBN：9784751111406
京都で昔から親しまれている鱧料理、季節を彩る献立の数々を掲載。鱧料理の基本的な技術や、内臓、皮、中骨など、鱧を１尾丸ごと使いこなせる料理と技術を紹介。それぞれの料理の作り方も収録。
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