わかりやすい食品の基礎と機能性分析法
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著者：宇田靖 大石祐一 佐藤眞治
出版社：アイ・ケイコーポレーション
価格：2,800円
発売日：2015年03月
判型：Ｂ５／ページ数：191
ISBN：9784874923306
内容情報（日販商品データベースより）
本書は食品の基本的な成分分析のほか、抗酸化性，高速液体クロマトグラフィーによる機能性成分分析など、いくつかの機能性評価の分析も取り入れ、特に基礎編では食品分析の基本的知識を平易に解説。実験編では各実験項目の記述のなかで、実験の概要から捜査の流れ（実験フローチャート）とともに実験例や測定結果からの定量値の求め方まで実験手法をわかりやすく示した。