料理の科学 続 １
素朴な疑問に再び答えます
Ｗｈａｔ Ｅｉｎｓｔｅｉｎ ｋｅｐｔ ｕｎｄｅｒ ｈｉｓ ｈａｔ．
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著者：ロバート・Ｌ．ウォルク ヤスコ・ハーパー
出版社：楽工社
価格：2,000円
発売日：2014年10月
判型：Ａ５／ページ数：368
ISBN：9784903063669
内容情報（日販商品データベースより）
ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何、玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は…。ピッツバーグ大学の名誉化学教授が、料理に関する素朴な疑問に科学的な観点から楽しく回答する全米ベストセラー、待望の続編。