仕込みもの
著者：辰巳芳子 出版社：文化出版局 価格：2,800円 発売日：2013年12月 判型：Ｂ５／ページ数：247 ISBN：9784579211999
ものと、人間と、風土と、時間との関わりによって作り出される底力のあるうま味こそが、“仕込みもの”の醍醐味。梅仕事に始まり、漬ける、干す、発酵させるなど、辰巳流保存食の叡智を解き明かす。
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