料理の科学 ２
素朴な疑問に答えます
Ｗｈａｔ Ｅｉｎｓｔｅｉｎ ｔｏｌｄ ｈｉｓ ｃｏｏｋ．
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著者：ロバート・Ｌ．ウォルク ヤスコ・ハーパー
出版社：楽工社
価格：1,600円
発売日：2013年02月
判型：Ａ５／ページ数：234
ISBN：9784903063584
内容情報（日販商品データベースより）
美食の世界が行き詰まりを見せているこの時代、料理人が進化し続けるためには何をすべきか。プロも素人も称賛したベストセラーの邦訳。日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。