料理の科学 １
素朴な疑問に答えます
Ｗｈａｔ Ｅｉｎｓｔｅｉｎ ｔｏｌｄ ｈｉｓ ｃｏｏｋ．
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著者：ロバート・Ｌ．ウォルク ヤスコ・ハーパー
出版社：楽工社
価格：1,600円
発売日：2012年12月
判型：Ａ５／ページ数：298
ISBN：9784903063577
内容情報（日販商品データベースより）
「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる。プロの料理人も一般読者も、ノーベル賞受賞者も絶賛した全米ベストセラーに、日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。実習レシピ付き。