「食の安全」基礎知識
著者：岡部とし子 金井美恵子（食品衛生学） 久保田裕子 出版社：アドスリー 丸善出版 価格：2,000円 発売日：2010年02月 判型：Ａ５／ページ数：195 ISBN：9784904419076
「食の安全」を取り巻く現状を踏まえ、「食の安全」にかかわる諸問題について、基本となる情報を様々な視点からわかりやすく解説。遺伝子組み換え家畜の開発研究の現況と「食の安全」の関係についても解説する。
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