鮨
美・職・技
著者：小野二郎 山本益博 出版社：グラフィック社 価格：2,500円 発売日：2009年10月 判型：Ｂ５／ページ数：158 ISBN：9784766120646
日本だけでなく世界的にも評価が高く、ミシュランの三ツ星を獲得した「すきやばし次郎」。その店主が、すしの世界、すしの魅力を語る。すし一覧と解説、すしの技と秘伝、名わき役、空間、職人の心得などを伝える。
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