おいしい和食をつくるコツ
料理の味と調理を科学の目で解明
著者：河野友美 大滝緑 山口米子 出版社：旭屋出版 価格：2,200円 発売日：2005年02月 判型：Ａ５／ページ数：287 ISBN：9784751104934
経験や勘に頼るだけでなく、正しい知識があれば、ふだんの和食がぐーんと良くなる。和食の味の法則性や調味料の上手な使い方、素材に合った調理のしかたなど、知って得する料理の秘訣が満載の１冊。
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