ＴＨＥ ＳＷＥＥＴ ＴＲＩＣＫ
コヤマススムが教えるパティシェの裏技
著者：小山進 出版社：旭屋出版 価格：1,500円 発売日：2005年01月 判型：その他／ページ数：96 ISBN：9784751104811
お菓子作りは非常に理論的かつケミカルなもの。本書では、パティシエエスコヤマで実際に販売されているレシピをすべて公開。その裏側に隠されている理論的なＴｒｉｃｋもすべて伝える。
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