世界の四大料理基本事典

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著者：服部幸應　
出版社：東京堂出版　
価格：3,000円

発売日：2001年10月
判型：Ａ５／ページ数：399
ISBN：9784490105889

内容情報（日販商品データベースより）

料理のボーダレス化に伴い、本書も西洋・中国・日本の調理法や食材をひとつに集約し、基礎的な知識から専門用語まで幅広く解説した。

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