酒の肴
完全イラスト
プロ調理の基本 １２
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著者：辻調理師専門学校 エコール・キュリネール国立
出版社：同朋舎 角川書店同朋舎
価格：2,720円
発売日：2001年04月
判型：Ｂ５／ページ数：130
ISBN：9784810426755
内容情報（日販商品データベースより）
居酒屋や割烹店のプロの料理人の要求に答えた逸品を、アイデアもりだくさんに、わかりやすく解説。季節ごとに約２０品、計８５品を紹介。