京都の乾物屋さんから教わるお出汁と乾物

池田書店
山下由美子　大友育美　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2025年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784262130965

内容情報

[BOOKデータベースより]

乾物の特徴を知って、まずは「一乾物一レシピ」作れるようになってください。使い慣れてくると、アレンジを思いついたり、自分なりの使い方がわかってきます。乾物は、和食だけでなく洋食にも中華にもエスニックにも大活躍。「使ってみたら簡単！」「とっても便利！」と実感でき、「おいしい！」の笑顔があふれます。

第１章　乾物のいろは（昆布；かつお節；干し椎茸　ほか）
第２章　味わい深いお出汁の料理（乾物屋さんと出汁；昆布とかつお節でとる基本の出汁；出汁を活かしておいしく　素のりと豆腐の味噌汁　ほか）
第３章　まいにちの乾物料理（干し椎茸；ひじき；切り干し大根　ほか）

[日販商品データベースより]

「おいしい！」の笑顔を食卓に。
本当においしい乾物の選び方、使い方、お出汁のとり方がわかります！

本書では、まずは取り入れやすい、昆布、かつお節、干し椎茸、のり、ひじき、切り干し大根、車麩、高野豆腐、きくらげ、芋がら（ずいき）、桜えび、そうめん、ごま、寒天、黒豆、あずきを選び、それぞれの特徴や使い方、気軽に楽しめるアイデアレシピを紹介しています。
次に、お出汁のとり方、お出汁と乾物を使ったレシピを紹介。お出汁によってグンとおいしさが増し、思わず「は〜！おいしい！」と口にするような感動があります。
さらに、乾物やお出汁というと和食のイメージが強いですが、洋食やアジアンなどのレシピも掲載しています。乾物は、どんなお料理もおいしくする力を秘めているのです。

使うのが面倒、難しいと思われがちな乾物ですが、本書で紹介するさまざまなレシピを参考に、「一乾物一レシピ」作れるようになってください。使い慣れてくると、アレンジを思いついたり、自分なりの使い方がわかってきたりします。
使ってみると簡単で、毎日のおかず作りの悩みも解決！　ビタミン・ミネラル・食物繊維をたっぷり含むものもあり、健康なからだづくりにも役立ちます。