味と料理の約束 新装改訂版

三月書房
田口道子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2024年04月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784782602331

内容情報

[BOOKデータベースより]

旨い！は身体が欲している栄養素です。家庭機器はどんどん便利になり、食品もインスタント料理時代になって楽になりました。しかし、食べた料理の体中の働きは全くご先祖と変わらず、自然現象の働きでしか身体を作る事が出来ません。便利も大切ですが、料理は化学であり、物理である所からの目線で、基本料理の楽しさ、美味しさを理解してみましょう。田口道子（新装改訂版に際してより）

飯
汁物
和物
煮物
焼物
揚物と蒸物
献立の立て方