白崎茶会のはじめての地粉パン

ＮＨＫ出版
白崎裕子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2023年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784140333266

内容情報

[BOOKデータベースより]

地粉パンは、しっとりモチモチ。小さな子どもやお年寄りも食べやすい、ふんわりと軽い口当たりです。卵・乳製品は必要なし！国産小麦の中力粉である地粉を使えば、味わいのあるおいしいパンが確実につくれます！ありそうでなかった地粉パンの入門書！

１章　ポリ袋でつくるパン（へたパン；フルーツへたパン；メープルパン　ほか）
２章　ボウルでつくるパン（まぜまぜ豆乳パン；まぜまぜにんじんパン；豆腐のふんわりコッペパン　ほか）
３章　無発酵のパン（ソーダブレッド；枝豆ととうもろこしのパン；ごまパン　ほか）

[日販商品データベースより]

ふんわり、もっちり！　ありそうでなかった地粉パンの入門書。予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」を主宰してきた著者が、「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ！」という、地粉（国産小麦粉）を使ったパンづくりの本。日本の各地でつくられている国産小麦粉は、それぞれの個性がありながら、どれも粉そのもののおいしさがしっかりとあります。中力粉という分類で「うどん粉」などとも呼ばれますが、実はパンにするのがおすすめ。ふんわりもっちりで、力のある粉の味わいがしっかりと感じられるパンに仕上がります。著者の長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。　　　　　　　　　　　　　　　　
●本書に登場するパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　へたパン／甘酒のへたパン／フルーツへたパン／メープルパン／フライパンマフィン／じゃがいもパン／さつまいもロールパン／たまねぎフォカッチャ／豆乳ベーグル／プレッツェル／グリッシーニ／まぜまぜ豆乳パン／まぜまぜにんじんパン／豆腐のふんわりコッペパン／豆腐のふんわり白パン／豆腐のふんわりドーナツ／塩こうじパン／豆乳メープルパヴェ／マントゥ／花巻／フライパンピタ／なすカレーパン／イーストパンケーキ／ソーダブレッド／枝豆ととうもろこしのパン／ごまパン／くるみパン／甘酒蒸しパン／豆乳あんパン／りんごパン／オートミールのごつごつパン