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価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2010年09月発売】
価格：308,000円（本体280,000円＋税）
【2021年12月発売】
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[日販商品データベースより]
“単に何となく身体に良い食品”ではなく、この食品がどのような疾病の予防に繋がるか、この食品の作用の分子メカニズムはなんであるのか等、食品の成分とその機能について、食品機能学の分野で活躍する研究者たちが新しい知見とともに、わかりやすく解説する。