おいしいパスタ生地が作りたい、とおもったら

アップルミンツ　

Ｅ＆Ｇクリエイツ（アップルミンツ） 日本ヴォーグ社
中村裕美（イタリア家庭料理研究家）　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2022年01月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784529070973

内容情報

[BOOKデータベースより]

パスタマシーンは使用せず、指だけ、身近な調理器具を使うだけで、手作りできるたくさんの種類のパスタを紹介。

ジェノベーゼ
クルミのクリームパスタ
ソースを作らない唐辛子入りのトマトソース
きのことにんにく、パクチーのオリーブオイルベース
キャベツとにんにく、アンチョビ、唐辛子のオリーブオイルベース
鶏レバーとごぼう
桃の冷製パスタ
イチジクの冷製パスタ
柑橘とクレソンの冷製パスタ
ドライトマトとそら豆のラビオリ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

既刊「増補改訂版 おいしいピッツァ生地が作りたい、と思ったら33+14」が好評発売中の人気のイタリア料理研究家中村裕美先生の新刊。今度は「おいしいパスタ生地」に着目しました。パスタマシンを使わないでできる、ショートパスタと手のばしのロングパスタ20種類の成形を紹介。ソースはどれも家庭で作りやすい材料を用いて、レシピ総数は32点。ピッツァの本と同様、家庭でつくれるパスタ生地の本はあまりみかけませんが、本書は日本の狭い台所でも作りやすいように生地を考案しました。生地の作り方や成形を細かく写真プロセスで解説します。