日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編

初めてでも驚くほど美味しい

秀和システム
松尾美香　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2021年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784798065472

内容情報

[BOOKデータベースより]

初めてでも無理なくできる自家製レーズン酵母の起こし方＆レーズン酵母を使った美味しいパンとお菓子のレシピ３６。簡単、なのに美味しいコツが満載！高加水と低温長時間発酵で作る予約のとれないパン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅのレッスン。

１　バゲット（基本のバゲット；バゲットショコラ　ほか）
２　カンパーニュ（パンドカンパーニュ；カンパーニュショコラ　ほか）
３　パンアラカルト（ハニージンジャー；ハーブパン　ほか）
４　食卓パン（食パン；リュスティック　ほか）
５　レーズン酵母を使ったお菓子（シフォンケーキ；バナナパウンドケーキ　ほか）

[日販商品データベースより]

『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者によるパンの教科書シリーズ第二弾。
初心者の方、初心者からもう少し上を目指したい方に向けた、自家製レーズン酵母の作り方とそれを使ったパンのレシピ集。難しいと思われがちな自家製酵母ですが、レーズン酵母は初めての方でも作りやすく、レーズン酵母1種類で様々なパンを作れます。シフォンケーキやスコーン、ビスコッティなどお菓子のレシピも掲載！
シンプルなバケットや食事パンから、ドライフルーツたっぷりの贅沢なカンパーニュ、定番のウィンナーパンにちょっと大人味の生ハムとクリームチーズのロールなど、これ一冊で大満足のレシピを集めました。
生地は全て高加水で低温長時間発酵で、面倒なミキシングは極力省いてタッパーひとつで出来る簡単な方法にし、隙間時間に楽しんでできる作り方にしています。忙しい方にもぴったりなパン作りを目指しました。初めてのパン作り、初めてのレーズン酵母作りに、ぜひチャレンジしてみてください。