食と移動の文化史

主体性・空間・表象をめぐる抗い

彩流社
板津木綿子　小澤智子　北脇実千代　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784779126642

内容情報

[BOOKデータベースより]

食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。

第１章　「日本茶」の環太平洋史―横浜での製茶貿易とアメリカでの消費
第２章　料理を学ぶこと―戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して
第３章　消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間―一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く
第４章　ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差
第５章　料理書『日本料理と作法』―恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出

[日販商品データベースより]

日系アメリカ移民における「料理」への関わり、

ＬＡのピクニック食文化……、

環太平洋の「食文化」に関する歴史学的論考の数々……

科研プロジェクトの調査研究成果を集成！