食の商品開発

開発プロセスのＡ　ｔｏ　Ｚ
シリーズ食を学ぶ　

昭和堂（京都）
内田雅昭　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784812220115

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品の商品開発を成功させるために、必要なプロセスとは？ロングセラー商品の企画に必要な考え方とは？「開発ノート」では、ヒット商品開発の背景に迫ります！サントリー「金麦」「オールフリー」開発担当者による指南書。

序章　商品開発とは
第１章　消費者ニーズを把握しよう
第２章　アイデア発想から商品コンセプトを創造しよう
第３章　食品開発の基本プロセス
第４章　ラボから飛びだしスケールアップ、そして製造へ
第５章　品質保証に万全を期す
第６章　環境保全に万全を期す
第７章　消費者からの市場評価をフィードバックし顧客創造へ
第８章　ロングセラー商品の開発
終章　こころを豊かにする商品開発に向けて

[日販商品データベースより]

食品企業は、市場に投入する新商品の開発に、互いにしのぎを削っている。実際には、企業内でどんなプロセスが踏まれているのだろう？　マーケティング、設計からスケールアップ、安定した品質の維持という一連の流れを整理し、長く愛される商品づくりに欠かせない考え方を学ぼう。