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吉備人出版 地方・小出版流通センター 室山哲雄
点
はしり、旬、盛り、名残…プロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。四季折々、ワンランク上の料理96品をわかりやすく、美しく紹介。
春(鯛の巻繊蒸し;煮穴子と茶そば春野菜の取り合わせ、温泉玉子かけ ほか)夏(スズキの洗い・湯引き涼風仕立て;コチの唐揚フキいかだとチップ野菜あんかけ ほか)秋(カワハギと野菜共蒸しごまみそよごし;秋サバのみそ煮 ほか)冬(七草粥風コーン味噌グラタン仕立て;飛竜頭、エビ、茶ソバの炊き合わせ ほか)
はしり、旬、盛り、名残……昭和43年調理師学校設立以来、半世紀以上にわたりプロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。四季折々、ワンランク上の料理96品をわかりやすく、美しく紹介
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
はしり、旬、盛り、名残…プロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。四季折々、ワンランク上の料理96品をわかりやすく、美しく紹介。
春(鯛の巻繊蒸し;煮穴子と茶そば春野菜の取り合わせ、温泉玉子かけ ほか)
[日販商品データベースより]夏(スズキの洗い・湯引き涼風仕立て;コチの唐揚フキいかだとチップ野菜あんかけ ほか)
秋(カワハギと野菜共蒸しごまみそよごし;秋サバのみそ煮 ほか)
冬(七草粥風コーン味噌グラタン仕立て;飛竜頭、エビ、茶ソバの炊き合わせ ほか)
はしり、旬、盛り、名残……
昭和43年調理師学校設立以来、半世紀以上にわたりプロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。
四季折々、ワンランク上の料理96品をわかりやすく、美しく紹介