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二十四節気のお味噌汁

WAVE出版
山田奈美(薬膳料理家) 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2020年10月
判型
A5
ISBN
9784866213095

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内容情報
[BOOKデータベースより]

春(立春;雨水 ほか)
夏(立夏;小満 ほか)
秋(立秋;処暑 ほか)
冬(立冬;小雪 ほか)

[日販商品データベースより]

“味噌汁は、薬になるごちそう”
人気発酵料理研究家・山田奈美さんのワザがさえる味噌汁の新定番。

日本人の食事に欠かせないお味噌汁。
薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。
具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。
免疫力をアップしたい今こそ、味噌汁は毎日とりたい“飲む薬”。

本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。
ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。
洋風の野菜を取り入れたり、エスニック風に仕立てたりと、
味噌汁の可能性がぐんと広がります。

巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。

味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。

___________________________________
◆本書に掲載されている味噌汁

立春/ブロッコリーの淡雪汁
雨水/春菊といわしのつみれ汁
啓蟄/あさりと菜の花
春分/春キャベツのすり流し
清明/めかぶ納豆
穀雨/たけのことおかひじき …など
___________________________________

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