実践臨床栄養学実習

栄養食事療法と献立の展開

第一出版（千代田区）
長浜幸子　西村一弘　宮本佳世子　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2020年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784804114132

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　病院食と管理栄養士・栄養士の立場（食事の大切さ；病院管理栄養士・栄養士のあり方）
第２章　病院における栄養部門の組織と業務・制度（栄養部門の組織；栄養部門の業務　ほか）
第３章　病院食（一般食；特別食　ほか）
第４章　介護食（高齢者の栄養管理と介護食；介護食の実際）
第５章　献立作成（献立作成の流れ；病院の献立について　ほか）

[日販商品データベースより]

●病院食を成分系・分粥系・その他に分けて構成。
●実習に特化しているので、各食の特徴は簡潔に、献立作成とその展開については手順
に沿って丁寧に詳しく解説しました。