紹興酒革命！１００％原酒に挑む男

言視舎
桑原才介　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784865651683

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本の紹興酒に革命を起こした男の挑戦。食ビジネス関係者、必読。

第１章　頭痛に悩まされた台湾少年
第２章　父親の事業と早稲田大学
第３章　紹興酒に舵を切る
第４章　１００％原酒紹興酒を掘り起こす
第５章　素晴らしいクライアントに囲まれて
第６章　「町中華」から広がるカジュアル中華の世界
第７章　日本における中国料理店史・断章

[日販商品データベースより]

２０２０年は「紹興酒」がきます！予兆があります。

地元に根付いた「町中華」に注目が集まり始めています。また、「肉バル」に続いて「中華バル」も登場、カジュアル中華が裾野を広げ、ブームの兆しがみえます。そこで不可欠なのが紹興酒なのです。

いま紹興酒には高い品質が求められています。その品質を一貫して追究してきたのが本書の主人公・石滋成です。台湾出身、苦学して早大を卒業、中華食材会社を紹興酒中心に舵を切り、日本で唯一、年代のブレンドをしない「原酒100％」商品を実現。高い評価を得ています。

食ビジネスに関係する人、必携。日本における中国料理の歴史を付す。