食品安全検定テキスト初級 第２版

中央法規出版
一色賢司　食品安全検定協会　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2019年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784805859636

内容情報

[BOOKデータベースより]

科学的根拠に基づく食品の原材料の生産から加工・製造・販売や最終消費までの過程における、安全性確保の考え方や方法を学びます。食の問題を科学の力で解決していく力を養う「食品安全検定」の公式テキスト第２版として内容を大幅に刷新！

１　食品安全入門（食の安全の歴史から；食の安全と安心　ほか）
２　食の安全を脅かす可能性のある危害要因（食中毒と微生物；食中毒起因微生物　ほか）
３　食料調達のために使用されるもの（食品添加物；農薬）
４　食の安全を守る仕組みと制度（フードチェーン全体での取組；食品安全関連法令）

[日販商品データベースより]

「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理等を解説する。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書として活用できる一冊。