これからの飲食店数字の教科書

脱・どんぶり勘定！
ＤＯ　ＢＯＯＫＳ　

同文舘出版
東海林健太郎　山川博史　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2019年09月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784495540456

内容情報

[BOOKデータベースより]

数字が苦手な店長でも大丈夫！客数アップ×客単価アップ×原価低減―３つのポイントで行なう繁盛店の具体策。日次決算がカンタンになる→月末までに巻き返し対策が打てる！根拠のない努力は、もうやめよう。めざせシンプル計数管理！

１章　超実践！数字管理のキホン（これからの飲食店に必要な「脱・どんぶり勘定」の計数管理；これからの繁盛飲食店に必要な３つの対策　ほか）
２章　お客さまを逃さない！「客数アップ」対策（新規客獲得ではなく流出客対策という考え方；リピートしやすいお客さまはどこに眠っている？　ほか）
３章　接客を強化して利益につなげる！「客単価アップ」対策（明日からでもできる推奨のマジックによる大幅利益アップ！；お客さまに覚えていただくための接近戦　ほか）
４章　お客さまに喜んでいただく！「原価低減」対策（簡単だから続けられる！日次決算で問題を放置しない；１％のロスの意味を客数で知れば、損失の大きさが理解できる　ほか）
５章　３つの対策で実現する！息の長いお店づくり（一つの対策だけで取り戻しは不可能；客数と客単価の関係　ほか）
付録　現場で使える！飲食店の数字問題集

[日販商品データベースより]

新規客獲得＋既存客流出の対策が飲食店繁盛のカギ。１年で客数20％アップ、毎日１人リピーター化をめざす！　数字が苦手な店長でも毎日取り組める「シンプル計数管理」の基本。