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[BOOKデータベースより]
ほったらかしでコトコト。でもおいしい。ポシェ(ゆでること)、ブレゼ(蒸し煮すること)、ラグー(じっくり煮込むこと)。3つの技で作るおいしいレシピ53。
1 肉の煮込み(チキンのローマ風煮込み;鶏のオージュ谷風 ほか)
[日販商品データベースより]2 魚介の煮込み(リヴォルノ風魚介の煮込み;スズキのデュグレレ ほか)
3 野菜・豆の煮込み(ラタトゥィユ;レンズ豆の煮込み ほか)
4 米・麺類の煮込み(魚介のトマトリゾット;鶏のフォー ほか)
デザートレシピ(ウ・ア・ラ・ネージュ;リ・オ・レ ほか)
フライパンで煮込むだけ。
なのにいつものメニューとは次元の違うおしゃれ感と
ごちそう感に満ちた最高の一品を提供。
「ポシェ」「ブレゼ」「ラグー」など、
フレンチの煮込み技法を応用し、
肉、魚、野菜などをリッチに変身!
主な道具はフライパンのみ。
デザートまで提案します。