その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！

世界文化社
東京慈恵医科大学付属病院栄養部　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2019年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784418183111

内容情報

[BOOKデータベースより]

洗い方、切り方、調理の仕方、食べ方、保存の仕方、得するコツが盛りだくさん！！

１　思い込みよ、さらば！これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ
２　ちょいワザで、栄養素アップ！目からウロコの下ごしらえのコツ
３　そのやり方、もったいない買った時より栄養がアップする保存のひみつ
４　おいしく食べて、体が喜ぶ　身になる食べ方＆食べ合わせ新ルール
５　そこに凄い栄養あり！捨てちゃダメ！調理ロスなしのおいしい法則
６　目的別で賢い食材選び　思い込みはソンのモトどっちの食材でＳＨＯＷ

[日販商品データベースより]

「トマトはゲル状の中の種が流れると８割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると９割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第２弾！　オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！　第１弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！