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- サンダー・キャッツの発酵教室
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ferment books JRC 日教販
サンダー・エリックス・キャッツ 和田侑子 谷奈緒子- 価格
- 1,760円(本体1,600円+税)
- 発行年月
- 2018年10月
- 判型
- B6
- ISBN
- 9784990863715
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[BOOKデータベースより]
アメリカ発酵カルチャーのリーダーでありジェームズ・ビアード賞(料理界のアカデミー賞)受賞者でもあるサンダー・エリックス・キャッツが、ポートランドのZINE専門出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースした歴史的ZINEの日本語版、ついに登場。名著『発酵の技法』『天然発酵の世界』の原点!
ザワークラウト
味噌
甘酒
サワードウ・ブレッド
インジェラ
エチオピアの蜂蜜酒
ビネガー
ヨーグルト
タラとケフィア
バターミルク〔ほか〕