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サンダー・キャッツの発酵教室

ferment books JRC 日教販
サンダー・エリックス・キャッツ 和田侑子 谷奈緒子 

価格
1,760円(本体1,600円+税)
発行年月
2018年10月
判型
B6
ISBN
9784990863715

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内容情報
[BOOKデータベースより]

アメリカ発酵カルチャーのリーダーでありジェームズ・ビアード賞(料理界のアカデミー賞)受賞者でもあるサンダー・エリックス・キャッツが、ポートランドのZINE専門出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースした歴史的ZINEの日本語版、ついに登場。名著『発酵の技法』『天然発酵の世界』の原点!

ザワークラウト
味噌
甘酒
サワードウ・ブレッド
インジェラ
エチオピアの蜂蜜酒
ビネガー
ヨーグルト
タラとケフィア
バターミルク〔ほか〕

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