極めつきの「美味しい方程式」

「分とく山」野�ｱ洋光がおくる

文化出版局
野�ｱ洋光　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2018年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784579213252

内容情報

[BOOKデータベースより]

味つけの方程式は三つ。八方出汁の８・１・１。吸い地。甘辛味の５・３・１。どれも家庭で即、実践できるものばかりです。のどをスーッと通るような味作り。名づけて「淡味」。これが目標の味わいです。

水で作る料理
出汁で作る料理
甘辛味で作る料理
低温で作る料理
出汁
その他
たれ、ソース
味つけの方程式三つ

[日販商品データベースより]

料理の原点は家庭料理にあり。料理屋では八方出汁で美味しい味のバランスを決めていますが、それをご家庭でも生かしてみませんか。出汁に限らず水でいい料理、魚や肉の加熱の仕方など、誰でも簡単にできる野�ｱ流の方程式を惜しみなく披露。料理に困っている人にこそお役立ていただきたい一冊です。