おもてもてなしうらもてなし

賛否両論

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
笠原将弘　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2017年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784048961493

内容情報

[BOOKデータベースより]

ボイル帆立で「ほお葉焼き風」、とり皮で「北京ダック風」。“賛否両論”店主の俺流「もてなしワザ」。表ワザも裏ワザも。残った料理でもう１品の俺流マジックも。

いつもの食材を主役に作る、もてなし料理。あの食材がこれに！？（コクまろ焼き豚；和風ミートボール；とり重；牛ボールのビーフシチュー；豚ひき肉の和風餃子　ほか）
乾物や缶詰だって、俺にかかればこの通り！もてなし料理になる。（油揚げロール煮豚；麩の煮込みハンバーグ；とり皮北京ダック風；ソーセージの信太巻き風；Ｗレタスそば　ほか）

[日販商品データベースより]

もてなしメニューだからといって、普段買わないような高価な食材を用意する必要は一切なし！
大根、かぶ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなどのデイリー野菜、
とりむね肉、ひき肉、牛切り落とし肉、豚バラ肉といったおなじみの肉類、
厚揚げ、油揚げ、納豆、高野豆腐などの大豆製品や卵、乾物、。
魚介だってサーモンの刺身用さくや赤身のまぐろ、するめいかにあじ、干物など、どこでも手に入る食材ばかり。
ちくわやかにかまなどの練り製品、さばの水煮缶だって立派なもてなしメニューに早変わりします。

そこに必要なのは、ちょっとした「ワザ」と、もてなそうという「心」のみ。
名手、笠原将弘がそのコツを余すところなくお伝えします。
人が来る日に、家族の休日や記念日に、この1冊が必ず役立ちます！

第1章　「おもてもてなし」
豚バラ肉で「コクまろ焼き豚」
とりもも肉で「とり重」
とりもも肉で「鴨ロース風」
パナメイえびで「ジャンボえびフライ」
さば水煮缶で「土鍋炊き込みご飯」
かぶで「千枚漬けずし」
もやしで「すり流し」　　　など

第2章「うらもてなし」
油揚げで「ロール煮豚」
サーモンさくで「テリーヌ風」
とり皮で「北京ダック風」
かにかまで「かにたっぷりすぎシューマイ」
とり手羽で「ひつまぶし」
納豆で「納豆ポタージュつけそば」
あじの干物で「リエット」　など