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[BOOKデータベースより]
知っておきたい抹茶のこと(抹茶の基本;お菓子作りでの抹茶の扱い;抹茶そのものを味わう;お薄の点て方/お濃茶の練り方)
老舗の抹茶おやつレシピ(お濃茶とお薄のレアチーズ;香ばしい抹茶フィナンシェ;シンプルな抹茶ババロア;抹茶クランブルのパウンドケーキ;お濃茶ガナッシュのトリュフ ほか)
「抹茶が主役」。
名門茶輔の抹茶おやつは、他所ではぜったいに味わえない美味しさ。特別なこだわりが詰まったレシピです。名物のロールケーキやトリュフをはじめ、数々の絶品おやつのレシピの作り方を丁寧にご紹介します。
(※本書は2011年5月初版の書籍『京都・丸久小山園に教わる 老舗の抹茶おやつ』に大幅に追加取材、再編集したものです。)
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