雑誌: 週刊　ダイヤモンド　２０１７年　１１／１１号:オンライン書店Honya Club com

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週刊　ダイヤモンド　２０１７年　１１／１１号

価格: 723円（本体657円＋税）
発売日: 2017年11月06日
判型: Ａ４変
JAN: 4910202421175
雑誌コード: 20242-11/11

内容説明

情報で勝負するビジネスリーダーの雑誌

内容情報

【特集】味から儲けの仕組みまで
外食チェーン全格付け

「Ｐｒｏｌｏｇｕｅ」　明暗くっきり！　外食格付け　総まくり

「Ｐａｒｔ　１」　寿司＆肉　「早い！　安い！　旨い！」の裏側
高原価率をＩＴ化でカバー　装置産業化する回転寿司
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　藤尾益雄●神明社長
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　石田　満●銚子丸代表取締役社長
俺のシリーズに誘われていた　いきなり！ステーキの快進撃
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　一瀬邦夫●ペッパーフードサービス代表取締役社長
（外食メニュー裏解説）　　（１）人気メニューランキング編
（外食１６０チェーン全格付け）　Ｐａｒｔ　１

「Ｐａｒｔ　２」　隣の客イタダキマス！　新勢力の面取り合戦
ビジネスマンの財布に狙いを定めた　麺系たちの一等地争奪戦
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　神田　正●ハイデイ日高代表取締役会長
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　粟田貴也●トリドールホールディングス代表取締役社長
（外食メニュー裏解説）　（２）原価率が高いメニューランキング編
マックより奥の道に出店するコメダ　郊外攻める名古屋勢の勝算
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　臼井興胤●コメダホールディングス代表取締役社長
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　竹市克弘●ブロンコビリー代表取締役社長
（外食メニュー裏解説）　（３）原価率が低いメニューランキング編
（外食１６０チェーン全格付け）　Ｐａｒｔ　２

「Ｐａｒｔ　３」　居酒屋＆ハンバーガー＆ファミレス　王者たちの栄枯盛衰
利用減少率ランキングに思い出の店々　総合居酒屋が消える日
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　大倉忠司●鳥貴族代表取締役社長
（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ）　貫　啓二●串カツ田中代表取締役社長

ブラックのイメージを覆せるか　従業員満足度１位はスタバ
わくわく感を失った大手のジレンマ　すかいらーくの栄枯盛衰
（Ｃｏｌｕｍｎ）　顧客のコスパ満足率１位　サイゼリヤ、「安さ」への執念
（外食メニュー裏解説）　　（４）ビール編
（外食１６０チェーン全格付け）　Ｐａｒｔ　３

【特集２】異端から正統へ
ドン・キホーテの挑戦

【Ｎｅｗｓ】
（ダイヤモンドレポート）産業界を揺るがす新論点５本柱で
「ガバナンス改革」再始動