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[BOOKデータベースより]
そばは私たちに身近な食物ですが、そのつくり方、料理の出し方、食べ方を含めて、長い歴史で培われた日本独自の総合的な食文化です。
第1章 そばの魅力
[日販商品データベースより]第2章 地域ブランドとしてのそば
第3章 そばの王国・北海道
第4章 山形そば街道
第5章 江戸っ子とそば文化
第6章 そばの歴史と文化
第7章 そばの生産と消費
第8章 そばと健康
第9章 そばを楽しむ
第10章 世界に拡がるそば文化
そばの原点からはじめ、その歴史・文化を探るとともに、栽培、料理のしかた、店の展開などを、まちづくりや地域おこしと結びつけて考察。色々な事例を紹介し、そこで活躍する人物にも焦点をあてる。