育てて楽しむサンショウ栽培・利用加工

創森社
真野隆司　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2016年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784883403066

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　サンショウの生態・種類・利用（ジャパニーズペッパーの魅力；独特の辛味＆香気成分と効能；サンショウの系統と種類・特徴　ほか）
第２章　サンショウの導入・栽培・収穫（果樹としてのサンショウの特性；サンショウ栽培に適した条件；年間の生育サイクルと栽培暦　ほか）
第３章　サンショウの利用加工と料理（サンショウの利用部位と利用法；サンショウ果実の保存と貯蔵；実ザンショウの加工食と料理　ほか）

[日販商品データベースより]

サンショウの英語名はジャパニーズペッパー。日本を代表する香辛料として成分、効能的にもすぐれた伝統食材。しかし、庭先に植えても「実がつかない」などの声も多くある。そこで、サンショウの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培・収穫法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。サンショウの生態、栽培・利用加工がわかる初心者用の栽培手引書。