食べ物と健康 １ 第３版

エキスパート管理栄養士養成シリーズ　８

化学同人
池田清和　柴田克己　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2016年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784759812480

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　人間と食品（食べ物）
２章　食品の分類の種類
３章　食品成分表の理解
４章　食品の機能性
５章　食品の一次機能
６章　食品の二次機能
７章　食品の三次機能と特定保健用食品

[日販商品データベースより]

食品成分の特徴，食品の機能性とおいしさなどについて確実に理解できるように配慮．食べ物と健康との関わりについて，総合的に理解できる力を身につけ，将来栄養指導を担う管理栄養士の養成に必須の教科書である．第３版では，食品表示法や日本食品標準成分表2015年版（七訂）にそって内容を全面的に見直した．章末には予想問題付き．復習や国家試験対策にも活用できる．